Rynek wieprzowiny przed świętami noworocznymi: Trendy i wyzwania

Drugi tydzień z rzędu średnie ceny żywca wieprzowego na Ukrainie spadają. Według cotygodniowego monitoringu, analitycy Stowarzyszenia Producentów Trzody Chlewnej Ukrainy nie spodziewają się gwałtownego wzrostu popytu na rynku, ale uważają, że ceny powrócą do poprzedniego poziomu w pierwszej dekadzie grudnia i przed świętami noworocznymi.

W ubiegłym tygodniu ceny żywca rzeźnego wahały się głównie w przedziale 65-68 UAH/kg. Średnie ceny spadły o 5% do 66,1 UAH/kg w porównaniu z poprzednim tygodniem, zgodnie z wynikami monitoringu EBA.

Informacje zwrotne od przedstawicieli branży przetwórstwa mięsnego na temat sprzedaży są mieszane. Niektórzy dostawcy informują o stabilnym handlu bez znaczących zapasów, podczas gdy inni narzekają na spadek popytu ze strony głębokiego przetwórstwa mięsa. Analitycy podkreślają, że zmniejszenie podaży importowanych surowców późną jesienią skutecznie zneutralizowało zewnętrzny wpływ na ceny skupu.

Obecnie co druga ferma trzody chlewnej na Ukrainie boryka się z niedoborem pracowników. Ankieta przeprowadzona wśród członków Stowarzyszenia Hodowców Trzody Chlewnej Ukrainy wykazała, że 26% z nich doświadcza niedoboru kluczowego personelu (technologów, weterynarzy, operatorów, kierowników zakładów produkcyjnych), a taka sama liczba narzeka na brak personelu pomocniczego.

Według Iryny Korolovej, kierownika ds. komunikacji Stowarzyszenia Producentów Trzody Chlewnej Ukrainy, głównym powodem niedoboru personelu jest mobilizacja pracowników. Ponad jedna czwarta respondentów uważa również, że istotnym czynnikiem jest brak wykwalifikowanych pracowników na rynku pracy.

Analitycy ostrzegają, że chociaż rynek wieprzowiny doświadcza obecnie pewnych wahań, główną uwagę należy zwrócić na kwestię personelu, która może mieć wpływ na stabilność i rozwój branży.