В Украине больше специй, чем их употребляют

К тому же, все импортное. Украинцы преимущественно покупают до пяти видов пряностей, хотя на рынке их свыше 90 разновидностей. Спрос на специи постепенно повышается.

Лидируют в употреблении специй Крым и восточные области. Там больше представителей культур, национальная кухня которых насыщена пряностями. Каждый год рынок специй увеличивается на 10%, но культура их потребления еще не сформировалась.

Наталья Дангулжи, аспирантка кафедры фольклористики: "Я не думаю, что сформировалась окончательно, но влияние народов, которые завозят нам свои рецепты, уже какое-то влияние есть, и аккумуляция восточной культуры происходит".

В Украине представлены все популярнейшие специи, говорит Екатерина, которая занимается их мелкооптовой продажей. А экзотические привкусы уже давно перестали такими быть.

Екатерина Тодуа, заместитель директора по производству и реализации специй и приправ: "Например, корень имбиря, раньше мы старались достать, чтобы обеспечить потребителя, а теперь потребители могут взять. Я вижу продается даже свежий корень имбиря".

Хотя зеленый и розовый перец сейчас не представлены на рынке, каждый год в Украину импортируют свыше 5 тыс. тонн пряностей. Объем рынка составляет 12-14 миллионов долларов.

Инф. "ictv">ictv