En Ukraine, les sucreries ont produit moins de sucre en 2025 que l'année précédente. Selon l'Association nationale des producteurs de sucre « Ukrtsukor », au cours de la première décade de novembre, 26 entreprises en activité ont produit 880 000 tonnes de sucre, soit 100 000 tonnes (10,2 %) de moins qu'en 2024. Cette baisse est liée à la fois à une diminution des surfaces cultivées en betteraves et aux restrictions à l'exportation vers les pays de l'UE.

Malgré cette réduction des volumes globaux, l'efficacité de la production est restée stable, voire a légèrement progressé. Le rendement sucrier actuel est de 14,81 %, contre 14,09 % la saison dernière. D'après les représentants d'Ukrsugar, cette performance est due à l'augmentation de la teneur en sucre des matières premières : la teneur moyenne à la réception a atteint 17,39 %, soit 0,62 % de plus que l'année dernière.

La région de Vinnytsia demeure le principal producteur de sucre, avec six sucreries en activité. Celles-ci ont déjà produit 196 000 tonnes de sucre, ce qui assure à la région sa première place en termes de volumes de transformation de betteraves. La sucrerie de Gorokhiv, qui n'appartient pas à l'association Ukrsugar et ne publie pas de rapports réguliers sur ses taux de production, fonctionne de manière indépendante.

La campagne sucrière en Ukraine a débuté le 1er septembre et 27 entreprises seront en activité cette année. Elles prévoient de produire environ 1,5 million de tonnes de sucre, ce qui suffit à satisfaire la demande intérieure, stable à 900 000 tonnes. Cependant, ce résultat est inférieur de 300 000 tonnes à celui de la campagne précédente.

La principale raison de cette baisse de production est la diminution des surfaces cultivées. Si, au cours des cinq dernières années, environ 220 000 hectares étaient consacrés à la culture de la betterave, ce chiffre a chuté à 198 000 hectares en 2025, soit une baisse de 22 %. Les analystes expliquent cette situation par les quotas d'importation de sucre ukrainien imposés par l'Union européenne, ce qui a rendu les exportations moins rentables pour les producteurs.

Malgré la baisse de la production, l'Ukraine conserve un fort potentiel à l'exportation. En 2024, le secteur a atteint un record historique, exportant 746 300 tonnes de sucre pour une valeur de 419 millions de dollars. Bien que les chiffres de cette année soient inférieurs, les experts estiment que les producteurs ukrainiens resteront compétitifs sur le marché mondial grâce à la haute qualité de leurs produits et à la stabilité de leurs indicateurs technologiques.