Préparer un repas de Nouvel An pour les familles ukrainiennes cette année représentera un budget plus important. Selon l'Institut d'économie agraire, un menu traditionnel pour une famille de quatre personnes coûtera environ 3 980 UAH, soit 10,7 % de plus que l'année dernière. Ce calcul inclut les salades, les plats de viande et de poisson, les légumes, les fruits, les produits de boulangerie et de pâtisserie, ainsi que les boissons.

La salade Olivier reste un incontournable du repas de fête. Pour un assortiment de 3 kg de produits de la recette traditionnelle, il faudra débourser 406,87 UAH, soit 5,8 % de plus qu'en 2025. L'ingrédient le plus cher de la salade est la saucisse : 180 UAH les 500 g, ce qui représente une augmentation de prix de 12,5 % selon le fabricant.

Dans le même temps, les légumes pour la salade « Olivier » sont devenus nettement moins chers cette année. Par exemple, 580 g de pommes de terre coûtent 8,50 UAH, soit 57,6 % de moins que l'an dernier. Deux carottes de 280 g coûtent 3,18 UAH (-62,3 %) et deux oignons de 230 g, 1,75 UAH (-58 %). En revanche, le prix des autres ingrédients de la salade a augmenté : 6 œufs de poule (360 g) coûtent 49,08 UAH (+4,8 %), les petits pois 62,50 UAH les 500 g (+11,5 %), les concombres en conserve 43,92 UAH les 200 g (+14,9 %) et la mayonnaise (350 g) 57,99 UAH (+14,3 %).

Grâce à la baisse des prix des légumes, le coût de la salade « Hareng sous son manteau de fourrure » a augmenté de façon relativement modérée. Un assortiment de produits d'un poids total de 1,57 kg coûtera 174,83 UAH, soit seulement 4 % de plus que l'année dernière (168,20 UAH). Le principal poste de dépense est le filet de hareng (135 UAH pour 0,5 kg, soit une hausse de 13,4 %), suivi de la mayonnaise (29,82 UAH pour 180 g). Les légumes sont devenus beaucoup moins chers : 280 g de pommes de terre à 4,10 UAH (–57,6 %), 190 g de carottes à 2,16 UAH (–62,3 %), 250 g de betteraves à 2,46 UAH (–49,4 %) et 170 g d'oignons à 1,29 UAH (–58 %).

La plus forte augmentation de l'année concerne les produits carnés, avec une hausse totale de 23 %. Ainsi, 350 g de saucisse fumée crue « Braunshveyzka » coûtent 410 UAH (+22 %), 0,5 kg de bacon cuit 276 UAH (+21 %) et 1 kg de jarret de porc frais 339 UAH (+15 %). La volaille est le produit carné dont le prix a le plus augmenté, mais elle reste la moins chère : le prix moyen d’1 kg de filet de poulet est de 244 UAH, soit 40 % de plus qu’il y a un an. Le coût total de 2,85 kg de viande pour le repas de fête est estimé à 1 269 UAH.

Les produits laitiers sont également devenus plus chers. Comptez 176 UAH (+19 %) pour 300 g de fromage à pâte dure et 118 UAH (+14 %) pour un paquet de 200 g de beurre. Parallèlement, le coût total des légumes pour le repas du Nouvel An a diminué de 5 % et s’élève en moyenne à 473 UAH. En particulier, 2 kg de pommes de terre coûtent 29 UAH (–58 %), 1 kg de champignons 140 UAH (–11 %), 0,5 kg de poivrons 128 UAH (+29 %), 0,5 kg de concombres frais 49 UAH (–11 %) et 1 kg de tomates 127 UAH (+6 %).

Les fruits sur la table de fête coûteront environ 200 UAH, soit 22 % de moins que l'an dernier. Deux kilogrammes de mandarines coûtent 116 UAH, 1 kg de bananes 62 UAH en moyenne et un citron de 200 g 22 UAH. Les boissons alcoolisées sont également devenues plus chères : une bouteille de champagne Artemivske (0,75 l) coûte 239 UAH (+14 %) et une bouteille de brandy Shabo 5 ans d'âge (0,5 l) 278 UAH (+6 %).

Les boissons non alcoolisées ont enregistré la plus forte hausse de prix, avec une augmentation de 34 %. Ainsi, le jus multivitaminé « Nash Sik » avec pulpe (950 ml) coûte désormais 61,90 UAH (+57 %), le Coca-Cola (1,75 l) 60,80 UAH (+26 %) et l'eau minérale « Morshynska » (1,5 l) 26,38 UAH (+14 %).

Les analystes estiment également que les familles souhaitant agrémenter leur table de fête de mets délicats devront débourser environ 813 UAH supplémentaires. Selon les fabricants, un pot de 100 g de caviar rouge coûte en moyenne 469 UAH, et 180 g de poisson rouge 344 UAH. Le coût total d'un repas de Nouvel An avec des mets délicats s'élèvera donc à environ 4 793 UAH, soit 10,6 % de plus que l'année dernière.