За останні чотири роки ціна популярної української страви – борщу – у закладах громадського харчування зросла вдвічі. Якщо у 2020 році середня вартість порції борщу становила 55 гривень, то вже у 2024 році за цю ж порцію доведеться заплатити 110 гривень. Про це свідчать дані дослідження української компанії з автоматизації закладів Poster, яке опублікувало медіа "Реве та стогне ресторатор".

Найвища ціна на борщ зафіксована у закладах Миколаївщини, де порція коштує 130 гривень, та на Херсонщині — 129 гривень. Ці регіони очолюють рейтинг найдорожчих місць для поціновувачів цієї страви. На третьому місці опинилася Харківщина з вартістю 120 гривень, а в столиці, Києві, порція борщу коштує в середньому 110 гривень.

Найнижчі ціни на борщ спостерігаються в Західній Україні: на Тернопільщині за порцію потрібно заплатити 60 гривень, а на Сумщині — 65 гривень. Такі суттєві регіональні відмінності вказують на різну купівельну спроможність населення та вплив інфляції на локальні ринки.

Попри зростання цін, популярність борщу в Україні не зменшується. Обсяг продажів цієї страви продовжує зростати. У 2020 році було продано 188 769 порцій борщу, тоді як у 2023 році ця цифра зросла до 333 045 порцій. Згідно з прогнозами Poster, у 2024 році очікується подальше зростання продажів — до 399 654 порцій, що майже вдвічі більше порівняно з 2020 роком.

Індекс борщу, як його називають експерти, відображає економічні зміни в країні та є показником того, як ціни на продукти харчування і послуги змінюються в різних регіонах. Він демонструє вплив інфляції на повсякденне життя українців та зміни в ринкових умовах.

У серпні 2024 року інфляція в Україні прискорилася до 7,5% у річному обчисленні, порівняно з 5,4% у липні. Основними факторами зростання інфляції стали підвищення витрат на електроенергію та заробітну плату, а також ослаблення курсу гривні. Ціни на продукти харчування, зокрема на хліб, кисломолочні вироби та м'ясо, також зросли через збільшення витрат на виробництво та перебої в постачанні.

Таким чином, індекс борщу став своєрідним індикатором економічних тенденцій в Україні, відображаючи не тільки зростання вартості життя, але й зростаючий попит на традиційну українську кухню.