Na Ukrainie weszły w życie nowe wymagania dotyczące bezpieczeństwa i jakości mleka i przetworów mlecznych, zatwierdzone przez Ministerstwo Polityki Agrarnej i Żywności. Odpowiednie zmiany wprowadziło rozporządzenie nr 2033 z dnia 11 lipca 2024 r. To ważny krok na drodze do harmonizacji norm ukraińskich z normami europejskimi, a także do poprawy jakości wyrobów krajowych producentów.

Jedną z kluczowych innowacji jest wprowadzenie wymagań dla mleka surowego, które nie zostało poddane obróbce cieplnej. Oznacza to, że odtąd istnieją jasno określone kryteria dotyczące miejsc sprzedaży i warunków przechowywania takiego produktu. Do głównych miejsc sprzedaży zaliczają się gospodarstwa mleczne, sklepy rolne, specjalistyczne zbiorniki i maszyny do mleka.

Szczególną uwagę zwrócono na wdrożenie standardów dla maszyn mlecznych wykorzystywanych do sprzedaży niepakowanego mleka surowego. Muszą spełniać rygorystyczne wymagania dotyczące bezpieczeństwa i higieny. Jest to istotne, aby zapewnić wysoki poziom jakości produktu na wszystkich etapach jego realizacji.

Nowe przepisy obejmują także dodatkowe wymagania dotyczące zwierząt mlecznych i warunków ich przetrzymywania. Przyczyni się to do poprawy jakości surowców i zminimalizowania zagrożeń dla zdrowia konsumentów. Ważną rolę w tym procesie będzie odgrywać krajowe laboratorium referencyjne, które będzie udzielać wskazówek naukowych i metodologicznych, a także służyć radą i pomocą innym laboratoriom.

Odrębnie dokument określa mechanizmy przeprowadzania badań laboratoryjnych mleka surowego na obecność pozostałości antybiotyków, fosfatazy alkalicznej oraz określania temperatury zamarzania. Pozwoli to na szybkie wykrycie wszelkich odstępstw od norm bezpieczeństwa na etapach pierwotnej produkcji mleka oraz po obróbce cieplnej.

Wprowadzone zmiany wpisują się w plan wzmocnienia systemu kontroli jakości mleka na Ukrainie. Ministerstwo Rolnictwa zauważa, że ​​działania te znacznie zwiększą zdolność ukraińskich producentów do spełniania standardów unijnych, co otworzy nowe możliwości eksportu produktów mlecznych do krajów UE.