En Ukraine, notamment à Kiev, le secteur de la restauration subit des pertes importantes en raison de la guerre et de la situation économique. Au cours de l'année écoulée, environ 120 restaurants et cafés ont fermé dans la capitale, résultat d'une diminution de la solvabilité de la population et du manque d'un nombre suffisant de clients. Les restaurants et les cafés ne peuvent pas attirer suffisamment de visiteurs, car les ressources financières des gens sont de plus en plus limitées.

Selon Olga Nasonova, experte en restauration et analyste du marché HoReCa, la raison des fermetures massives réside dans la situation économique défavorable, ainsi que dans les difficultés financières des nouveaux établissements qui n'ont pas eu le temps de devenir populaires en raison au manque d'argent et de temps. De nombreux restaurants n'ont pas pu rester à flot en raison de la situation économique difficile, notamment en raison des coûts élevés de démarrage et d'entretien des établissements.

Une autre raison de la fermeture était le mauvais positionnement de certains établissements, un concept infructueux ou une politique tarifaire inefficace. Malheureusement, cela s'applique non seulement aux nouveaux restaurants, mais aussi aux anciens établissements qui n'avaient pas suffisamment de fonds pour renommer et mettre à jour leurs services en fonction de l'évolution du marché.

Certains lieux devenus moins fréquentés, voire dangereux pour faire des affaires, sont également évoqués parmi les motifs de fermeture. Olha Nasonova a souligné que les restaurants peuvent fermer non seulement en raison de difficultés économiques, mais aussi en raison d'un changement de lieu, devenu moins attrayant pour les visiteurs. Par exemple, les centres commerciaux, où lors des raids aériens, les restaurants ont été contraints d'arrêter leur travail, ou les centres d'affaires, où le manque d'un nombre suffisant de visiteurs rend l'activité non rentable.

Ces facteurs obligent le secteur de la restauration à s'adapter aux nouvelles conditions. Selon l'expert, si la situation ne change pas, il ne restera peut-être à Kiev que quelques dizaines d'institutions capables de résister aux difficultés économiques et aux conditions difficiles. Il est donc important que les restaurants recherchent de nouveaux formats de travail et d’autres moyens d’attirer les clients.

En résumé, nous pouvons dire que le marché de la restauration à Kiev traverse une période difficile et que la fermeture des restaurants devient une réalité pour de nombreux établissements. Malgré ces difficultés, les entreprises continuent de s’adapter, à la recherche de nouvelles opportunités de croissance face à la guerre et à l’instabilité économique.