Na ukraińskim rynku warzywnym nastąpił gwałtowny wzrost cen buraków jadalnych. Według analityków z projektu EastFruit, tylko w ciągu ostatniego tygodnia średni koszt tego produktu wzrósł o 16% i obecnie waha się między 22–32 UAH za kilogram (około 0,53–0,77 USD). Wzrost ten wywołał zaniepokojenie wśród konsumentów i uczestników rynku.

Za główną przyczynę wzrostu cen eksperci uważają znaczne zmniejszenie podaży buraków o zadowalającej jakości. Z powodu zmniejszenia zapasów producenci zmuszeni są do zmiany cen sprzedaży, co automatycznie pociąga za sobą wzrost kosztów końcowych dla konsumentów. Coraz trudniej jest kupować duże ilości warzyw korzeniowych, co jeszcze bardziej pogarsza sytuację.

Supermarkety i hurtownicy już zauważają niedobór buraków na rynku. Rosnący popyt w połączeniu z ograniczoną podażą stwarzają przesłanki do dalszych wzrostów cen. Brak odpowiedniej jakości produktów w magazynach ogranicza możliwość kształtowania stabilnej polityki cenowej, co prowadzi do zawirowań na rynku.

W porównaniu ze stanem na koniec kwietnia 2024 r. obecne ceny wzrosły 2,5-krotnie. W ubiegłym tygodniu gospodarstwa sprzedawały buraki po cenie 20–26 UAH/kg (równowartość 0,49–0,63 USD/kg), czyli o 17% drożej niż na początku kwietnia. Taki skok tylko potwierdza szybkie wyczerpywanie się krajowych rezerw.

Większość uczestników rynku przewiduje, że tendencja wzrostu cen będzie się utrzymywać. Biorąc pod uwagę szybką redukcję zapasów produktu i jego ograniczoną dostępność, hurtownicy i sieci detaliczne przygotowują się na dalsze zmiany w polityce zakupowej.

Obecna sytuacja cen buraków stała się jednym z przykładów niestabilności na ukraińskim rynku warzywnym, wywołanej zarówno czynnikami agroklimatycznymi, jak i zakłóceniami w łańcuchach logistycznych. Oczywiste jest, że jeśli w najbliższej przyszłości nie uda się ustabilizować podaży, konsumenci nadal będą musieli płacić wysokie ceny za znane produkty.