Ukraina doświadcza gwałtownego wzrostu cen buraków, które są kluczowym składnikiem wielu tradycyjnych potraw, w tym barszczu. Według projektu EastFruit, ceny tego warzywa są obecnie wyższe niż w ubiegłym roku i nadal rosną. Rolnicy sprzedają buraki za 12-16 UAH/kg, czyli średnio o 33% więcej niż pod koniec ubiegłego tygodnia.

Od początku tego tygodnia ukraińscy rolnicy aktywnie podnoszą ceny buraków ze względu na zwiększony popyt i mniejsze zbiory w porównaniu z rokiem poprzednim. Wielu rolników zdecydowało się zawiesić sprzedaż tego warzywa w oczekiwaniu na dalszy wzrost cen. To już spowodowało wzrost cen do 12-16 UAH/kg, czyli średnio o 33% więcej niż pod koniec ubiegłego tygodnia.

Głównym czynnikiem tego gwałtownego wzrostu jest znaczny spadek podaży buraków ćwikłowych na rynku ukraińskim. Większość gospodarstw rolnych nie posiada wyposażonych magazynów, a zapasy w niewyposażonych magazynach są już wyczerpane. Wysoka aktywność handlowa w tym segmencie również wspiera wzrost cen.

W wyniku tego wzrostu cena buraków ćwikłowych na Ukrainie jest już o 74% wyższa niż w analogicznym okresie ubiegłego roku. Tendencja ta odzwierciedla ogólne trudności w sektorze rolnym kraju.

Należy również zauważyć, że boom cenowy dotknął nie tylko buraki. Na przykład w pierwszym tygodniu 2024 r. ceny ziemniaków na Ukrainie wzrosły o 11% do 15-20 UAH/kg w hurcie i 25-32 UAH/kg w supermarketach. W kontekście tych rekordów cenowych duże partie ziemniaków z Polski, Litwy i Łotwy trafiają na ukraińskie rynki, aby zaspokoić popyt na to podstawowe warzywo.