En Ukraine, les prix des betteraves de table augmentent rapidement. Cela est dû à une réduction des stocks de produits de haute qualité, alors que la demande de la part des acheteurs en gros et des chaînes de vente au détail continue de croître. Les producteurs signalent que le marché connaît une pénurie de betteraves de bonne qualité, ce qui leur donne l’occasion d’augmenter les prix de vente.

Depuis fin janvier, les agriculteurs ukrainiens vendent des betteraves de table à un prix de 14 à 18 UAH/kg (0,33 à 0,43 USD par kilo). Cela signifie qu'en seulement une semaine, le prix du produit a augmenté en moyenne de 24 %. De tels taux de croissance sont perceptibles pour le marché et les consommateurs, notamment dans le contexte d’une augmentation générale du prix des produits végétaux.

Par rapport à la même période de l’année dernière, les prix de la betterave dépassent déjà de 35 % les niveaux de 2023. La principale raison en est la diminution des volumes de produits sur le marché. La vente des betteraves provenant d'entrepôts non équipés est presque terminée et les légumes de qualité inférieure, qui auraient pu auparavant freiner la croissance des prix, ont pratiquement disparu de l'offre.

Dans le même temps, les experts du marché n’excluent pas la possibilité d’une stabilisation des prix dans un avenir proche. Si le prix des betteraves continue d’augmenter, cela pourrait motiver les agriculteurs à commencer à vendre plus activement les stocks restants dans les installations modernes de stockage de légumes. Dans ce cas, l’offre sur le marché va augmenter, ce qui peut ralentir, voire stopper, de nouvelles hausses de prix.

Un autre facteur important influençant les prix reste les conditions météorologiques. Si les mois à venir sont favorables au transport et au stockage des produits, les agriculteurs pourraient continuer à conserver les betteraves en stock, en s'attendant à des prix encore plus élevés. Au contraire, des conditions défavorables pourraient contraindre les agriculteurs à vendre leurs produits plus activement, ce qui affectera également la formation de la politique des prix.

Ainsi, l’augmentation du prix des betteraves en Ukraine est le résultat d’une réduction des stocks de produits de qualité et d’une augmentation de la demande. Toutefois, la situation du marché reste dynamique et les changements de valeur ultérieurs dépendent des décisions des agriculteurs, du niveau des stocks en stock et de la situation générale du secteur agricole.