Traditioneller ukrainischer Borschtsch bleibt eines der beliebtesten Gerichte in ukrainischen Haushalten. Im Februar 2025 stiegen die Kosten jedoch aufgrund der Preiserhöhungen einiger wichtiger Zutaten erneut an. Am stärksten stiegen die Preise für Karotten und Kohl, während die Preise für Zwiebeln dagegen sanken. Insgesamt zeigt der Borschtsch-Index weiterhin einen Aufwärtstrend.

Der Ukrainische Agrarwirtschaftsclub (UABC) analysierte die monatlichen Preisschwankungen und ermittelte die Kosten für die Zubereitung von Borschtsch nach dem traditionellen Rezept für einen Drei-Liter-Topf. Analysten haben die Preise der wichtigsten Zutaten verfolgt und berechnet, um wie viel dieses Gericht im vergangenen Jahr teurer geworden ist.

Nach Berechnungen der ukrainischen Landwirtschafts- und Lebensmittelverwaltung müssen Sie für die Zubereitung von Borschtsch im Februar 2025 folgende Kosten aufwenden: 12,77 UAH für Kohl (250 g), 7,19 UAH für Rüben (300 g), 9,85 UAH für Kartoffeln (300 g), 7,21 UAH für Karotten (200 g), 2,35 UAH für Zwiebeln (150 g), 33,08 UAH für Tomatenmark (140 g), 2,63 UAH für Pflanzenöl (30 ml), 88,15 UAH für Schweinerippchen (500 g) sowie zusätzliche Kosten für Gewürze.

Im Laufe des Jahres sind einige Produkte deutlich teurer geworden als andere. Der Preis für Kohl stieg um 68,8 %, für Rüben um 32,5 %, für Kartoffeln um 30,9 % und für Karotten wurde ein Rekordpreis von 147,4 % verzeichnet. Gleichzeitig ist der Preis für Zwiebeln im vergangenen Jahr um 8,1 Prozent gefallen. Auch andere Komponenten verteuerten sich: Tomatenmark verteuerte sich um 6 Prozent, Öl um 32,7 Prozent und Schweinerippchen wurden sogar um 4,3 Prozent billiger.

Der Preis für einen Topf Borschtsch beträgt im Februar 2025 also 163 UAH. Das sind 12 UAH mehr als vor einem Jahr und 25 UAH mehr als im Jahr 2023. Der allmähliche Preisanstieg für das Lieblingsgericht der Ukrainer deutet auf eine allgemeine Inflation und steigende Preise für Lebensmittel auf dem Markt hin.

Wenn Sie dem Borschtsch traditionelle Zutaten hinzufügen – zwei Scheiben Brot (50 g), einen Löffel saure Sahne (25 g) und eine Knoblauchzehe (5 g) –, erhöht sich der Gesamtpreis der Mahlzeit auf 170 UAH. Dies bestätigt einmal mehr, dass sogar das Kochen zu Hause für die ukrainischen Verbraucher teurer wird.