Во всем мире сегмент e-commerce стремительно эволюционирует на протяжении последних десяти лет. Если еще недавно мы шли в офисы турагентств и не мыслили заказать ресторанную еду на дом, то сегодня глобальная гаджетизация привела к тому, что в интернете одинаково просто купить путевку на другой конец земного шара или заказать горячее в любимом ресторане. Удивительно, но в условиях финансовой нестабильности и кризиса, интерес к доставке еды на дом у украинцев только усилился. Об этом рассказывают эксперты компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов POSTER и участники рынка.

Эволюция торговли

Еще 10-15 лет назад сайт ресторана или кафе был скорее модной фишкой, нежели инструментом маркетинга. Максимум, что можно было сделать на сайте – это посмотреть меню, узнать точный адрес ресторана и, возможно, уровень цен. Нередко рестораторы годами не обновляли меню на своих сайтах. Позже, с бумом на доставку еды домой, где первопроходцами стали пицца, а позже суши, даже рестораны достаточно высокой ценовой категории задумались о дополнительных сервисах – возможно, не столько для получения дополнительной прибыли, сколько для поддержания лояльности существующих клиентов.

По данным экспертов популярность заказа готовой еды растет с каждым годом, и уже сейчас эта категория входит в ТОП-15 товаров, которые покупают в Интернете.

«Готовую еду покупают 16% пользователей украинского интернета. Но все же, именно эта категория, попала и в ТОП-5 товаров, которых покупатели хотят, но не имеют возможности покупать в Интернете, так порядка 13% пользователей хотели бы заказывать еду на дом, но не имеют такой возможности. Скорее всего, это связано с тем, что в регионах сервис доставки готовой еды еще крайне не развит и уровень дохода населения ниже, чем в миллионниках, - говорит Ирина Холод, руководитель проекта  Ukrainian E-commerce Expert.  - Это подтверждает и список наиболее популярных ресурсов, для заказа готовой еды – это, в основном, большие сетевые рестораны, которые хорошо представлены в регионах. Согласно данным GfK (исследование Online Shopping 2016), самый популярный сайт, для заказа готовой еды является Mafia.ua,  с небольшим отрывом отстают Susiya.ua и Dominos.ua.  Но есть в этом списке и сюрприз  - OLX.ua». 

Согласны с такими выводами и аналитики POSTER. «В Украине порядка 60% населения пользуются интернетом – это более 25 млн. человек. Порядка 15-16% заказывают еду в интернете – соответственно, покупатели готовой еды – около 4 млн. украинцев, - анализирует данные Родион Ерошек, соучредитель компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов POSTER. –  Рынок заказов еды через интернет из ресторанов и служб доставки можно оценить примерно в 230 млн. долларов в год».

Заказывают готовую еду в Интернете преимущественно молодые люди до 35 лет с достаточно высоким уровнем доходов – более 10 000 грн. Это также связано с тем, что люди, имеющие семьи, и более старшего поколения привыкли готовить  еду дома.

По данным компании «Ресторанный консалтинг» сегодня в Украине через интернет торгуют, в среднем, 5-8% заведений по всей стране, порядка 1100-1500 заведений, причем они, в основном, сконцентрированы в крупных городах (в Киеве это около 15% всех заведений, т.е. около 250 ресторанов).

Что чаще всего заказывают украинцы на дом? Традиционно - пицца  - самый удобный для доставки продукт, суши, тайская/китайская кухня (в основном, лапша в коробочках), сладости (торты, пирожные). Ну и блюда из ресторанов: первое, второе, третье и компот. «Кроме того, пользуется определенным направленным спросом доставка блюд-специалитетов из ресторанов из интернет-магазинов: пироги, бургеры, кебабы/шаурма, шашлык», - говорит Ольга Насонова, генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг».

Происходит и эволюция способа заказа еды на дом. Так, два-три года назад, украинцы, заказывая еду на дом, чаще звонили в ресторан по телефону, нежели пользовались сайтом или мобильным приложением. На сегодняшний день, по данным POSTER, выбирая, заказать еду через сайт, колл-центр или мобильное приложение, 65% украинцев пользуются сайтом, на долю колл-центра приходится около 15% заявок.

Интерес и удобство явно смещается в пользу сайтов, а в будущем – мобильных приложений.

Широкое развитие получили и мультисервисы доставки еды, которые работают с рестораторами за комиссию, обеспечивая им более менее стабильный приток заказчиков. Впрочем, уже сегодня рестораторы понимают – чем платить комиссию посредникам, лучше разрабатывать собственные приложения или пользоваться готовыми онлайн-сервисами.

«Если ресторан работает с концентратором, таким, как eda.ua, и у него нет таких ходовых позиций как пицца, доставка для него - случайное явление, приносящее не более 1% от оборота. Если у ресторана есть своя служба и есть востребованные позиции (пицца, суши, лапша), прибыль от доставки составит 30-40% и даже больше. Например, «Доминос пицца», основной заработок которого именно на доставке, кафе «Иль Молино», где в некоторых районах прибыль от доставки соизмерима с прибылью стационарного ресторана», - говорит Ольга Насонова.

Больше онлайна  

По собственным данным POSTER,  за последние 12 месяцев спрос на заказ еды на дом вырос более чем на 35%. Подтверждает эти данные и аналитика Яндекс.Украина. Так, в 2017 году более 16 000 украинцев в месяц ищут в интернете «доставку еды». Для сравнения, в 2016 году частота этого запроса была на уровне 10 000 – 11 000 в месяц, в 2015 году - всего лишь порядка 6500 запросов в Украине в месяц. Впрочем, справедливости ради надо отметить, что Яндекс.Украина занимает около 30% рынка поискового трафика в Украине.

«На популяризацию доставки еды на дом влияет множество разных факторов, и экономические и психологические. В условиях, когда украинцам приходится больше работать и перерабатывать, чтобы обеспечить привычный уровень жизни, они хотят экономить время на приготовлении еды. Во-вторых, несмотря все же на сложное положение, многие хотят себя побаловать и доставить себе удовольствие – съесть любимую ресторанную еду, но дешевле и дома», - говорит Родион Ерошек, соучредитель компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов POSTER.

Максимально быстрые продажи через онлайн – это еще один тренд, который активно поддерживают системы автоматизации бизнеса.

«Еще в прошлом году мы прогнозировали, что несмотря на кризисные явления, в горизонте 2-3 лет рынок сетевых и несетевых кофеен и ресторанов может вырасти приблизительно на 20-30% (это докризисные показатели роста рынка) и большинство этих заведений будут работать, в том числе, в формате онлайн-заказа. На данный момент до 20% объема всех продаж ресторана или приходится на онлайн, но в будущем этот показатель может дойти и до 50%, я не имею в виду здесь службы доставки без оффлайн заведений, - вспоминает прошлогодний прогноз Родион Ерошек, – Спустя год мы только убеждаемся в правильности этого тренда. Уже сегодня спрос на автоматическое создание онлайн магазина из аккаунта POSTER вырос примерно в 4 раза. То есть те бизнесы, которые только открываются сегодня, изначально закладывают возможность доставки еды на дом. Речь идет о сетевых заведениях, несетевых концептуальных ресторанах, кафе, пиццериях, суши».

У рестораторов и владельцев кафе есть выбор – разрабатывать и наполнять сайт самостоятельно, нанимать для этого человека в техподдержку сайта, писать мобильные приложения или воспользоваться готовыми решениями.   
  
В частности, Poster предоставляет функционал для автоматической выгрузки данных по товарам и ценам для организации онлайн-продаж, PosterShop – облачную сайт-витрину, актуальные данные для которого берутся из аккаунта в POSTER. На данный момент сервис доступен только для существующих клиентов POSTER. За 475 грн. в месяц компания может начать продажи через интернет-магазин, который создается за 5 минут из уже известных POSTER данных: цены, ассортимента, данных калькуляционных карт – вся информация обновляется автоматически. После этого, заведение может организовать свою работу, как удобно. Или в формате бронирования стола и предзаказа, или самовывоза, или доставки по городу.

«Рестораны все чаще задумываются о службах доставки на дом, это возможность расширить объемы продаж  для местного ресторана до городских масштабов.  В целом подключение онлайн-сервиса доставки еды на дом и создание мобильного приложения могут дать заведению от 5 до 40% дополнительных продаж», -  резюмирует Родион Ерошек из POSTER.