Министерство развития экономики, торговли и сельского хозяйства утвердило Установки к операторам рынка продуктов, которые занимаются производством мороженого. Они призваны разъяснить производителям, как выполнять требования по безопасности и качеству продуктов, сообщает пресс-служба Минэкономики.

Производители мороженого получили инструкции с примерами и образцами документов, которые касаются требований по состоянию помещений, чистоты, гигиены и использования продуктов. Это должно гарантировать и вкус, и безопасность мороженого, отмечают в Министерстве.

Требования по качеству и безопасности касаются:

- планирования, состояния помещений и коммуникаций на мощностях;

- безопасности воды, льда, пара, вспомогательных материалов;

- предметов и материалов, контактирующих с продуктами;

- чистоты поверхностей;

- здоровья и гигиены персонала;

- защиты пищевых продуктов от загрязнения;

- обращения с пищевыми отходами;

- хранения и транспортировки продуктов;

- контроля за технологическими процессами;

- маркировки пищевых продуктов.

В частности, производителям рекомендуют использовать питьевую воду, если она как-либо контактирует с продуктами. Указан также температурный режим для молочных продуктов. Производителям рекомендуют провести аудит поставщиков и оценить качество их товаров.

Еще в документе указаны примеры технологий производства для некоторых видов мороженого и глазури.

Александр Мясищев

ЛIГАБiзнесIнформ