• Main Page / Головна
  • Newsline / СТРІЧКА НОВИН
  • Archive / АРХІВ
  • Contacts / Контакти
  • RSS feed
  • This online newspaper has been in publication since September 9, 2005
  • Доходы украинских рестораторов в 2021 году вышли на докризисный уровень 2019-го
    2022-02-14 13:45:06

    В 2021 году во всех сегментах общепита выручка заведений показала прирост и вышла на уровень докризисного 2019 года. Больше всего доходы увеличили кофейни и фастфуд.

    Об этом свидетельствуют данные анализа рынка, проведенного компанией по автоматизации кафе и ресторанов Poster.

    Самую интенсивную динамику увеличения доходов в 2021 году показали кофейни. В сравнении с 2019 годом их выручка выросла на 35% (на 33% к 2020 году). Средний чек увеличился на 27% по сравнению со временем до начала пандемии коронавируса.

    Достаточно большой прирост доходов получили заведения, работающие в сегменте фастфуда. Их выручка выросла на 33% по сравнению с 2019 годом (на 32% к 2020 году), средний чек – на 29% (+ 11% к 2020 году).

    Кофейни увеличили свои доходы в среднем на 32% и на 40% в сравнении с 2019 и 2020 годом соответственно. Кроме того, кофейни получили рост в 28% по показателю "средний чек", если сравнивать с 2019, и в 11% — 2020 годом.

    Почти на четверть (+24%) выросли доходы пекарен, если сравнивать с 2019 годом, и на 34% — по сравнению с 2020 годом. Средний чек прибавил 23% в сравнении с докризисным периодом (14% к 2020 году).

    Меньше всего свои доходы увеличили бары. По итогам 2021 года их выручка превысила докризисную всего на 4% (плюс 28% к 2020 году). Средний чек вырос на 27% к 2019 году (на 13% к 2020 году).

    Инфляция оказалась одной из основных причин увеличения дохода заведений общепита, но при этом их растраты также выросли из-за скачков цен.

    "Если раньше мы делали срез по ценам раз в квартал и поднимали цены по сезонам, то сейчас мы делаем это раз в месяц, так как входящие цены на продукцию очень быстро растут. Только за 2021 год они выросли примерно на 20%", — рассказала ресторанный консультант и основатель агентства BUREAU BUSINESS IDEAS Виктория Рейникова.

    Вита Молодан

    Инф. delo.ua

    e-finance.com.ua

    Увага!!! При передруку матеріалів з E-FINANCE.COM.UA активне посилання (не закрите в теги noindex або nofollow, а саме відкрите!!!) на портал "Фінансові новини E-FINANCE.COM.UA" обов'язкове.

    WARNING! When reprinting materials from E-FINANCE.COM.UA, it is mandatory to include an active link (not closed in noindex or nofollow tags) to the portal "Finansovi novony E-FINANCE.COM.UA" that remains open.

    WARNUNG!!! Beim Nachdruck von Materialien von E-FINANCE.COM.UA ist ein aktiver Link (nicht geschlossen in Noindex- oder Nofollow-Tags, sondern offen!!!) zum Portal „Finansovi novony E-FINANCE.COM.UA“ obligatorisch.

    OSTRZEZENIE!!! Podczas przedrukowywania materialow z E-FINANCE.COM.UA, aktywny link (nie zamkniety w tagach noindex lub nofollow, ale raczej otwarty!!!) do portalu "Finansovi novony E-FINANCE.COM.UA" jest obowiazkowy.

    Внимание!!! При перепечатке материалов с E-FINANCE.COM.UA активная ссылка (не закрытая в теги noindex или nofollow, а именно открытая!!!) на портал "Финансовые новости E-FINANCE.COM.UA" обязательна.

    E-FINANCE.COM.UA
    E-mail: info@e-finance.com.ua

    © E-FINANCE.COM.UA. Усі права захищені. При використанні інформації в електронному вигляді активне посилання на e-finance.com.ua є обов'язковим. Думки авторів можуть збігатися з позицією редакції. За зміст реклами відповідальність несе рекламодавець. Права на інформацію належать e-finance.com.ua.

    © E-FINANCE.COM.UA. Alle Rechte vorbehalten.
    Bei der Nutzung von Informationen in elektronischer Form ist ein aktiver Hyperlink zu e-finance.com.ua erforderlich. Die Meinungen der Autoren stimmen möglicherweise nicht mit der redaktionellen Haltung überein. Für den Inhalt der Anzeigen ist der Werbetreibende verantwortlich. Die Informationsrechte liegen bei e-finance.com.ua.

    © E-FINANCE.COM.UA. All rights reserved.
    When utilizing information in electronic format, an active hyperlink to e-finance.com.ua is required. The opinions of the authors may not align with the editorial stance. The advertiser is responsible for the content of advertisements. Information rights belong to e-finance.com.ua.

    © E-FINANCE.COM.UA. Wszelkie prawa zastrzeżone.
    Podczas korzystania z informacji w formacie elektronicznym wymagane jest aktywne hiperłącze do e-finance.com.ua. Opinie autorów mogą nie pokrywać się ze stanowiskiem redakcji. Za treść ogłoszeń odpowiada reklamodawca. Prawa informacyjne należą do e-finance.com.ua.

    © E-FINANCE.COM.UA. Все права защищены.
    При использовании информации в электронном формате активная гиперссылка на e-finance.com.ua обязательна. Мнения авторов могут не совпадать с позицией редакции. Рекламодатель несет ответственность за содержание рекламных объявлений. Права на информацию принадлежат e-finance.com.ua.