Le marché ukrainien des légumes est confronté à une baisse significative des prix, en particulier pour la betterave, qui fait partie intégrante du bortsch. Selon les analystes du célèbre projet EastFruit, les prix de ce légume-racine sont déjà très bas par rapport à l'année précédente.

Les experts indiquent que l'augmentation de l'offre de betteraves sur le marché est la principale raison de cette baisse des prix. Les grossistes et les chaînes de magasins, répondant à la demande limitée, ont réduit leurs achats de ce légume, ce qui est à l'origine de la baisse des prix.

Les producteurs eux-mêmes, à leur tour, signalent des restrictions sur les ventes de betteraves cette semaine, ce qui suggère qu'ils se retiennent temporairement dans l'attente de prix plus élevés à l'avenir.

Les données de suivi quotidien du projet montrent que les prix de la betterave varient actuellement entre 5 et 8 UAH par kilogramme, le prix moyen ayant baissé de 19 % par rapport à la semaine dernière. En outre, les prix de vente sont déjà inférieurs de 20 % à ceux de la mi-novembre 2022.

Les acteurs du marché estiment qu'il n'y a actuellement aucune raison pour que les prix de la betterave augmentent dans un avenir proche.

Il est important de noter que l'Ukraine a également connu une forte augmentation des prix des pommes de terre au début du mois de novembre, avec des prix en moyenne 17% plus élevés par rapport à la semaine précédente, allant de 8 à 12 UAH par kilo.